塩サバの塩抜き方法とは？水を使わない理由とおすすめレシピも紹介！

塩サバの塩抜き方法をご存じですか？この記事では、塩サバを塩水やみりん、酒を使って塩抜きする方法や、水を使用しない理由について説明します。さらに、塩抜きした塩サバを活用したおすすめレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。

塩サバの旨味を保ちながら塩抜きする方法

塩サバは塩漬けされた加工食品ですが、そのままでは塩辛すぎると感じることがあります。ここでは、塩サバの旨味を保ちながら塩抜きする方法を紹介します。

以下の手順で塩水を使って塩抜きができます：

塩水の塩分濃度は1％～1.5％程度が推奨され、2～4時間が一般的な塩抜きの目安です。好みに応じて時間を調整してください。

みりんと酒を使って塩抜きする方法もあります：

必要に応じて水・酒・みりんの量を増やし、24時間以上浸ける場合は液を交換することをおすすめします。この方法では、酒とみりんの効果で塩サバがふっくらと仕上がります。

茶殻を使った塩抜き方法もあります：

茶殻がない場合は茶葉でも代用可能です。冷凍塩サバも同様の手順で解凍しながら塩抜きできます。

塩サバの塩抜きには真水ではなく塩水などを使うのが基本です。真水の方が塩が抜けやすいように思えますが、なぜ真水を使わないのでしょうか。

塩サバを真水で塩抜きすると旨味が逃げてしまい、美味しさが半減します。また、塩が抜けすぎて苦みが残ることもあります。塩水で塩抜きすることで旨味成分が保持され、塩の抜けすぎを防ぐことができます。さらに、茶殻を使う方法では、茶殻に含まれるタンニンが旨味成分を逃がさない効果があります。